Ngày nay, không ít người lo ngại về tính an toàn của việc ăn da cá. Tuy nhiên, điều này là không chính xác vì trong nhiều thế kỷ qua, con người đã ăn da cá mà không gặp vấn đề gì.
Cần lưu ý rằng, môi trường sống tự nhiên có thể khiến cá bị ô nhiễm bởi thủy ngân. Mức độ ô nhiễm này phụ thuộc vào mức độ ô nhiễm của nguồn nước.
Thủy ngân chủ yếu tích tụ trong não và thịt cá, nhưng có thể có một lượng nhỏ nhiễm vào da cá.
Vì vậy, nên thận trọng với các loại cá biển lớn, vì chúng thường chứa hàm lượng thủy ngân cao do sống lâu và hấp thụ thủy ngân từ cá nhỏ trong chuỗi thức ăn.
Các thành phần dinh dưỡng trong da cá có thể thay đổi tùy thuộc vào loại cá. Tuy nhiên, nhìn chung, hầu hết các loại da cá đều cung cấp những chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
Những lợi ích sức khỏe khi ăn da cá
Omega-3
Da cá là một nguồn thực phẩm giàu axit béo Omega-3, đặc biệt là axit (DHA) và axit eicosapentaenoic (EPA).
Omega-3 có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, làm giảm viêm nhiễm và tăng cường chức năng não.
Chất đạm
Da cá chứa lượng chất đạm đáng kể, đóng vai trò quan trọng trong phát triển cơ bắp và sự tăng trưởng của cơ thể. Chất đạm giúp giảm nguy cơ mắc các rối loạn phát triển và thiếu sắt.
Ngoài ra, trong chất nhầy của da cá còn chứa các chất đạm như histones và transferrin, có khả năng tăng cường hệ miễn dịch.
Tốt cho da
Da cá là một nguồn cung cấp collagen, một loại protein quan trọng trong cấu trúc của da, mô sụn và xương. Collagen giúp duy trì độ đàn hồi của da, tăng cường sự săn chắc của da và hỗ trợ trong quá trình tái tạo mô.
Bên cạnh đó, vitamin E thường được tìm thấy trong các loại cá có dầu như cá hồi. Vitamin E sẽ giúp bảo vệ làn da, chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời hay cải thiện một số bệnh về da liễu như bệnh chàm.
Giàu vitamin và khoáng chất
Da cá chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin E, vitamin D, sắt và kẽm. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do gốc tự do.
Vitamin D hỗ trợ quá trình hấp thụ và sử dụng canxi cho xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của cơ thể.
Tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng
Khi ăn da cá cùng với thịt cá, bạn sẽ hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn từ cá. Nếu chỉ ăn thịt cá mà không ăn da, bạn sẽ bỏ lỡ những chất dinh dưỡng có trong chất nhầy của da cá.
Những ai không nên ăn da cá?
Nếu mắc các vấn đề liên quan đến tim mạch hoặc tăng huyết áp, nên hạn chế tiêu thụ da cá. Việc này giúp tránh những tác động xấu đến sức khỏe.
Tóm lại, ăn da cá là một phần của thực đơn ăn uống lành mạnh. Nếu được chế biến đúng cách và lựa chọn loại cá phù hợp, da cá không chỉ mang lại những lợi ích dinh dưỡng mà còn tạo ra một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Tuy nhiên, những người có vấn đề tim mạch hoặc tăng huyết áp nên tìm sự tư vấn từ chuyên gia y tế trước khi tiêu thụ da cá.