Đậu ngự được trồng ở nhiều vùng trên đất nước Việt Nam. Trái đậu ngự có thân dẹp, vỏ mỏng, bên trong có từ 3 đến 5 hạt đậu. Sau khi bóc lớp vỏ dày bên ngoài ta có những hạt đậu to cỡ ngón tay cái, căng mọng có màu xanh trắng điểm những chấm tím. Đậu ngự dùng nấu chè thường là đậu tươi, có mùi thơm mát, thanh đạm, có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Ảnh minh họa
Theo nghiên cứu, hạt đậu ngự là nguồn dinh dưỡng rất phong phú, có lượng chất đạm cao hơn các các loại ngũ cốc khác. Đậu ngự ít tinh bột, nhiều bó sợi nên dẻo bùi. Đậu ngự không những giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể mà còn kiềm chế cảm giác thèm ăn, thích hợp cho người đang ăn kiêng, kích thích vị giác.
Đậu ngự là cung cấp tốt nhất các sợi hòa tan giúp vận chuyển thức ăn trong ruột và thải trừ cholesterol, ổn định lượng đường trong máu.
6 công dụng của đậu ngự với sức khỏe
Đậu ngự hỗ trợ tiêu hóa
Kết quả nghiên cứu về lợi ích của đậu ngự với hệ tiêu hóa cho thấy, loại đậu này khi ăn thường xuyên có thể giúp bạn dễ tiêu hơn, tránh đầy hơi, táo bón,... Tác dụng này chủ yếu đến từ lượng chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan có trong đậu ngự.
Đậu ngự tốt cho tim mạch
Nói đến đậu ngự thì không thể nào bỏ qua tác dụng tích cực mà loại đậu này đem đến cho tim mạch. Chất xơ có trong đậu ngự giúp đào thải cholesterol, giảm nồng độ cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch nguy hiểm dẫn đến đột quỵ, đau tim.
Đậu ngự giúp ổn định đường huyết
Một số báo cáo từ Đại học Y Harvard cho thấy ăn đậu ngự có thể giúp ổn định đường huyết, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường. Bên cạnh đó, thành phần đậu ngự giàu chất xơ nên khi tiêu hóa sẽ tạo nên một lớp mỏng trên bề mặt niêm mạc dạ dày và ngăn chặn hấp thụ đường từ thức ăn vào máu làm tăng đường huyết.
Đậu ngự giúp tăng tuần hoàn máu
Một số công thức nấu ăn bằng đậu ngự cần tách vỏ đậu để tránh ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của món ăn. Thực tế việc ăn đậu ngự có thể cải thiện tốt quá trình lưu thông máu, giảm thiểu tình trạng thiếu máu não gây đau đầu, chóng mặt,... Hàm lượng sắt dồi dào trong đậu ngự cũng rất bổ máu đấy.
Đậu ngự giúp bổ sung năng lượng
Một công dụng nữa của đậu ngự là tăng cường năng lượng cho cơ thể. Loại đậu này rất giàu protein, lượng calo và chất béo không cao nên là thực phẩm bổ sung năng lượng lành mạnh, không khiến bạn tăng cân hay béo phì.
Đậu ngự giúp tóc khỏe đẹp
Nếu tóc bạn bị khô xơ và dễ gãy rụng, rất có thể bạn bị thiếu máu hoặc thiếu sắt đấy. Ăn đậu ngự thường xuyên bổ sung sắt hiệu quả cho cơ thể, từ đó cải thiện độ bóng mượt của tóc, giúp tóc mọc nhanh và nhiều hơn.
Lưu ý khi ăn đậu ngự để an toàn cho sức khỏe
Ảnh minh họa
Hàm lượng đáng kể stérol thực vật (phytosterol) có cấu trúc gần giống cholesterol động vật nên khi được cung cấp đầy đủ cơ thể sẽ giảm hấp thu cholesterol từ động vật. Trong nghiên cứu lâm sàng, chế độ tiết thực cao phytosterol từ đậu ngự tạo ra tình trạng sụt thấp cholesterol toàn thể.
Tuy nhiên, trong đậu ngự có chứa một chất độc hại gọi là Phytohaemagglutinin, vì thế các nhà khoa học khuyến cáo, loại đậu này phải được đun sôi trong ít nhất 10 phút trước khi có thể ăn mà không gây ra các vấn đề về sức khỏe.
Khi ăn đậu ngự, nếu thấy có dấu hiệu đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn và ói mửa thì tốt nhất nên dừng ăn.