1. Thịt heo sốt hành
Chuẩn bị nguyên liệu: hành lá, thịt nạc, tỏi băm, nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào.
Cách làm cụ thể:
Bước 1: Cho nửa thìa nước tương đen, 1 thìa tinh bột, 2 thìa nước tương nhạt, một ít đường và một lượng nước thích hợp vào tô rồi dùng thìa khuấy đều rồi đặt sang một bên.
Bước 2: Làm nóng chảo dầu, cho thịt vào đảo sơ rồi cho hành lá vào đảo đều tay.
Bước 3: Đổ nước sốt vào và đảo đều đến khi hỗn hợp keo lại, thịt có màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
2. Thịt heo sốt rau củ
Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt thăn heo, tỏi băm, hành lá thái nhỏ, mộc nhĩ, cà rốt, ớt xanh, rượu nấu ăn, bột mì, nước tương nhạt, dấm, dầu hào, đường.
Cách làm cụ thể:
Bước 1: Ướp thịt: Thịt thăn rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, cho vào tô thêm 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương nhạt, 1 lượng bột mì vừa phải, 1 chút muối, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Cho 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 2 thùa nước tương nhạt, 2 thìa giấm, 1 thìa bột mì, nửa bát nước vào tô rồi dùng thìa khuấy đều, đặt qua 1 bên.
Bước 3: Làm nóng chảo, cho thịt heo vào đảo sơ đến khi đổi màu thì cho hành lá, mộc nhĩ, cà rốt, ớt xanh đã thái sợi vào đảo đều.
Bước 4: Thêm nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đến khi thịt chín, sốt ngấm vào các nguyên liệu thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
3. Thịt băm xào bắp cải
Chuẩn bị nguyên liệu: bắp cải, thịt heo băm, tỏi băm, nước tương đen.
Cách làm cụ thể:
Bước 1: Rau cải bắp thái nhỏ, rửa sạch và cho lên chần sơ.
Bước 2: Làm nóng chảo dầu, cho thịt băm vào đảo đến khi săn lại thì thêm ớt và thỏi băm vào xào thơm.
Bước 3: Thêm xì dầu vào đảo đều tay cho thịt có màu đẹp mắt.
Bước 4: Thêm bắp cải vào xào, nêm nếm lại gia vị rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
4. Ngao sốt mắm tỏi
Chuẩn bị: Ngao, tỏi, hành lá, nước tương nhạt, nước tương đen, mắm, dầu hào, bột mì, đường.
Cách làm cụ thể:
Bước 1: Trong 1 tô lớn trộn đều nước tương đen, nước tương nhạt, mắm, dầu hào, bột mì và đường cùng nửa bát nước lọc.
Bước 2: Luộc ngao cho dễ tách vỏ và giúp ngao khi ăn đỡ sạn hơn.
Bước 3: Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, hành lá và ớt rồi thêm ngao đã há miệng vào đảo đều tay cho thơm.
Bước 4: Thêm nước sốt vào, văn lựa lớn đến khi sôi thì hạ nhiệt, đảo đều tay đến khi ngao ngấm gia vị thì cho ra đĩa, rắc hành lá trang trí và thưởng thức.
5. Thịt heo xào nấm
Chuẩn bị: Thịt ba chỉ, nấm, ớt xanh, tỏi, nước tương nhạt, nước tương đen.
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nấm, ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 2: Làm nóng chảo dầu, cho thịt ba chỉ vào xào sơ, thêm tỏi băm nhỏ và ớt đỏ vào đảo cùng cho dậy mùi thơm.
Bước 3: Nêm nước tương đen và nước tương nhạt cho vừa ăn, đảo đều.
Bước 4: Khi thịt gần chín thì thêm nấm và ớt xanh vào đảo đều tay, nêm lại gia vị trước khi cho ra đĩa và thưởng thức.