Nếu như bạn đã từng đến một số tỉnh thành miền núi phía Bắc của nước ta như Cao Bằng, Yên Bái hoặc Bắc Giang, chắc hẳn bạn đã nghe nói tới một loại đặc sản kỳ lạ nhưng vô cùng ngon miệng, và đặc biệt chúng chỉ xuất hiện mỗi năm một lần mà thôi, đó chính là đặc sản trứng kiến.
Loại đặc sản này chỉ xuất hiện vào tháng 2 âm lịch hàng năm, khi mà mùa Xuân đã đến khiến trăm hoa đua nở, là thời kỳ các loài động vật, côn trùng chuẩn bị cho giai đoạn kiếm ăn, sinh sản mới. Khi này người dân địa phương lại chuẩn bị các dụng cụ cần thiết để tiến hành đi săn trứng kiến.
Số lượng và chủng loại kiến trên đời này có rất nhiều, tuy nhiên không phải loài kiến nào cũng lấy được trứng mà chỉ có duy nhất 1-2 loại kiến là có thể lấy được trứng để sử dụng. Tùy theo từng địa phương mà loài kiến này có tên gọi khác nhau, với người Yên Bái thì gọi nó là con ngạt, còn người Bắc Giang gọi nó là con xổm xả.
Giống kiến này có màu xám đen, chuyên làm tổ trên những cành cây như cây nứa, cây xoan, cây vầu. Cứ thấy những cây nào có cành trĩu xuống thì y như rừng sẽ thấy tổ kiến to đùng đang nằm bên trên. Khi này người dân chỉ cần chặt cành cây đó xuống để lấy tổ kiến. Mỗi một tổ kiến có thể thu về vài lạng trứng kiến dễ dàng.
Điều đặc biệt khi đi săn trứng kiến, đó là người dân không bao giờ vét sạch toàn bộ trứng ở trong tổ, mà sẽ để lại một ít để loài kiến có thể tiếp tục sinh sản thay vì bị tận diệt. Những quả trứng kiến màu trắng đục to tròn, có mùi thơm nhẹ toát ra, nhìn là đã thấy thật ngon miệng.
Vào mùa đi săn trứng kiến, người dân có thể thu về từ 3-4kg trứng mỗi ngày. Sau đó họ sẽ mang đi bán cho các quán ăn, nhà hàng với mức giá từ 300.000 đến 400.000 đồng/kg tùy chất lượng. Như vậy người dân có thể kiếm được tiền triệu mỗi ngày dễ như bỡn.
Mặc dù vậy công việc săn trứng kiến khá vất vả, đòi hỏi người đi săn phải có kiến thức về các loại kiến cũng như biết được tổ kiến nằm ở đâu. Bên cạnh đó thời điểm đi săn trứng kiến nên được thực hiện vào ban ngày khi trời nắng to, tránh thực hiện vào trời mưa sẽ vô cùng khó khăn.
Trứng kiến được lấy về có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau, điển hình như món chả trứng kiến, xôi trứng kiến và bánh trứng kiến. Mỗi món ăn đem đến hương vị vô cùng thơm ngon, béo ngậy từ trứng kiến và đặc biệt là cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Tuy rằng trứng kiến rất ngon miệng, thế nhưng nếu sử dụng không đúng cách hoặc cơ địa của bạn không được khỏe mạnh sẽ rất dễ bị dị ứng, phát ban hoặc tệ nhất là ngộ độc khi ăn phải. Do đó món ăn này tuy rằng rất ngon nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức.
