Sắn là thực vật thuộc họ dây có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Hoa Kỳ, được trồng ở khắp nơi trên thế giới.
Sắn là loại cây lâu năm, những chiếc lá giống hình quạt, được chia thành năm đến chín thuỳ. Rễ mọc dài phân nhánh từ thấp đến cao, dễ thích nghi với những khu vực khô hạn.
Cả lá và củ sắn đều giàu chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, sắn có nhiều carbohydrate, phần lớn carbohydrate là từ tinh bột. Sắn được coi là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng thứ tư cho con người.
Tuy nhiên, ngoài hàm lượng tinh bột cao, củ sắn còn chứa các chất dinh dưỡng khác như: glucozit xianua, các chất xơ dồi dào (vitamin C, thiamin, axit folic, mangan và kali).
Củ sắn (khoai mì) giàu giá trị dinh dưỡng và rất tốt cho sức khoẻ. Ngoài củ, lá sắn (lá khoai mì) cũng có thể ăn và được coi là một loại rau. Rau sắn không chỉ lạ miệng mà còn giàu vitamin, được ví như "thuốc bổ", có thể phòng ngừa nhiều bệnh tật.
Tuy nhiên, trong lá sắn có chứa một loại độc tố, nếu chế biến không đúng cách có thể gây hại tới sức khoẻ, do đó cần biết cách sử dụng để tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe to lớn mà chúng ta có thể nhận được khi ăn lá sắn thường xuyên.
Giúp tăng cường khả năng miễn dịch
Trong lá sắn có chứa một lượng lớn vitamin C và folate, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C giúp tiêu diệt vi khuẩn và vi rút. Folate giúp tăng cường sản xuất tế bào bằng cách hỗ trợ vật chất di truyền cho sự sống và tránh đột biến DNA.
Tăng cường hoạt động trao đổi chất của cơ thể
Lá sắn ngoài nguồn protein dồi dào, trong lá sắn còn có vitamin B để tạo thành các enzym, giúp quá trình trao đổi chất của cơ thể diễn ra ổn định.
Chất chống oxy hóa dồi dào
Loại lá này tưởng bỏ đi nhưng vô cùng giàu dinh dưỡng đặc biệt là chất chống oxy hóa, lá sắn có lợi ích sức khỏe tuyệt vời trong việc ngăn ngừa và loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể. Các gốc tự do là một trong những nguyên nhân gây ra các bệnh nguy hiểm như ung thư và có thể dẫn đến lão hóa sớm.
Giúp cơ thể hoạt động trơn tru
Đây là loại rau chứa hàm lượng các loại protein và axit amin trong lá sắn góp phần tăng năng lượng hữu ích trong cơ thể. Các axit amin thiết yếu trong lá sắn chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng cần thiết, giúp chữa lành các tế bào bị tổn thương và thúc đẩy việc tái tạo các tế bào của cơ thể hoạt động trơn tru.
Lá sắn biết cách chế biến tốt cho sức khỏe.
Ngăn ngừa chứng suy dinh dưỡng phù nề
Theo Lao Động khi cơ thể trẻ em thiếu protein sẽ dẫn đến mắc chứng suy dinh dưỡng phù nề. Lá sắn rất giàu protein, vì vậy, bổ sung loại rau này vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp ngăn ngừa căn bệnh suy dinh dưỡng phù nề ở trẻ em.