Trồng cây "ở sạch" ai cũng biết, hái trên, nhổ dưới, có hàng xuất khẩu đều đều, nông dân dễ dàng thu lời đậm

Theo Viện Nghiên cứu rau quả, cây sen có rất nhiều các công dụng khác nhau:

Về mặt mỹ thuật và tâm linh:

- Cây sen là biểu tượng của sự thịnh vượng, thiêng liêng và bất tử của nhiều nền văn hóa ở các nước Châu Á.

- Đạo Phật xem hoa sen là biểu tượng cao nhất của sự thanh khiết, hòa bình, từ bi và vĩnh hằng.

Về thực phẩm:

Mọi bộ phận của cây sen gồm hoa, hạt, lá non, ngó sen, củ sen đều có thể sử dụng làm thức ăn được như:

- Các cánh hoa được sử dụng để tô điểm món ăn, các lá to được dùng để gói thức ăn.

- Ngó sen được xem là loại rau sạch an toàn và bổ dưỡng, được sử dụng để nấu

canh, xào thịt, ngâm giấm, làm gỏi,... trong các món ăn gia đình và trong các nhà hàng sang trọng.

- Củ sen rất được ưa chuộng trong các món ăn ở các nhà hàng Châu Á và trong các bữa tiệc chiêu đãi. Củ sen có thể dùng để ăn tươi hoặc chế biến chín bằng cách nấu chè, làm mứt, rang lên như bắp nổ để ăn nhẹ, xay thành bột uống giải nhiệt...

- Nhị hoa có thể phơi khô và dùng để ướp chè.

- Tim sen phơi khô pha ra nước vàng xanh - trà tim sen có tác dụng an thần.

- Hạt sen thường được sử dụng trong các món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Các hạt nhỏ lấy ra từ bát sen có thể ăn tươi (khi non) hoặc sấy khô và cho nổ tương tự như bỏng ngô. Hạt sen già cũng có thể luộc cho đến khi mềm và được dùng để nấu chè hoặc làm

mứt hạt sen, làm bánh nhân hạt sen. Hạt sen cũng có thể được nghiền thành bột và sử dụng để làm bánh mì. Hạt sen rang có thể thay thế cho cà phê.

Trong y học: Theo Đông y, sen là cây độc đáo nhất trong số các cây thuốc vì tổng thể của cây đều dùng làm thuốc, mỗi một bộ phận có tính chất và tác d ụng trị liệu khác nhau:

- Hạt sen đã bóc vỏ: Vị ngọt tính bình (không nóng, không l ạnh), có tác dụng bổ tỳ dưỡng tâm cố tinh sáp trư ờng. Hạt sen là một vị thuốc quý vừa có tác dụng bổ dưỡng lại an th ần, làm dịu thần kinh, chữa trị thần kinh suy nhược, được dùng trong

nhiều đơn thuốc. Ðặc biệt hạt sen còn dùng ch ữa trị các chứng tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng.

- Tâm sen: Vị đắng tính hàn, có tác dụng thanh tâm trừ phiền, chỉ huyết sáp tinh.

Dùng an thần, trị sốt cao mê sảng, hồi hộp tim đập nhanh, huyết áp cao. Thường dùng phối hợp với một số vị thuốc khác như cúc hoa, hoa hòe, hạt muồng... pha trà uống để dễ ngủ, hạ áp. Liều dùng 1,5-3g.

- Gương sen : Vị đắng sáp, tính ôn, có tác dụng tiêu ứ chỉ huyết, dùng trị các chứng băng lậu ra máu, tiểu ra máu... Thường dùng để cầm máu bằng cách đốt thành than rồi phối hợp với các vị thuốc khác. Liều dùng 5-10g.

- Lá sen: Vị đắng sáp, tính bình, tác dụng thanh thử, thăng dương, chỉ huyết. Dùng trị cảm nắng, say nắng, xuất huyết do sốt cao, nhất là trị béo phì, cholesterol cao... Chữa các chứng cảm sốt mùa hè rất tốt. Ðã ứng dụng nhiều năm chữa sốt xuất huyết thể nhẹ.

Lá sen đã được nghiên cứu chứng minh có tác dụng an thần, chống co thắt cơ trơn, chống choáng phản vệ, ức chế loạn nhịp tim. Tác dụng an thần của lá sen mạnh hơn tâm sen. Nuciferin chiết từ lá sen có tác dụng kéo dài giấc ngủ.

- Ngó sen: Có vị ngọt, mát, tính hàn, kiêm tả bổ, có tác dụng cầm huyết, thanh nhiệt,

trừ phiền, giã rượu. Ngó sen để sống: tính hàn, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, tán ứ, làm hết nôn, giải khát, giã rượu, chữa các chứng xuất huyết do nhiệt. Ngó sen chín: Tính ôn, vị ngọt có tác dụng kiện tỳ, khai vị, chỉ khái, dưỡng huyết, sinh cơ, chữa vết thương

lở loét lâu ngày không kín miệng... Những người yếu tỳ vị, người cao tuổi ăn ngó sen chín rất tốt.

- Củ sen: Giúp cải thiện chứng mất ngủ nhờ có công dụng an thần, bổ tỳ và dưỡng

tâm. Giá trị dinh dưỡng của củ sen rất thích hợp cho việc giảm cân, duy trì thể lực.

- Hoa sen: Vị hơi ngọt đắng, chát, thơm, không độc, có tính ấm. Giúp trí óc minh mẫn, tạo cảm giác bình yên và dễ chịu. Nhờ vào tác dụng hạ nhiệt và an thần nên có thể chữa trị một số bệnh như đau nhức, hạ sốt, khó ngủ. Canh hoa dùng chữa trị mụn nhọt, lở loét...

Hoa sen còn dùng để ướp trà hoặc trang trí cho các món cocktail trái cây. Tinh dầu từ hoa sen còn giúp chữa các chứng đau nhức, có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể, tăng cường sức mạnh cho tim, gan, lá lách, ruột, thận, cho sự tái sinh các mô cơ, thanh tẩy các cơ quan nội tạng và chống lão hóa.

Trồng sen kết hợp du lịch: Mọi người (đặc biệt là giới trẻ), rất thích ngắm cảnh,

chụp ảnh bên các đồng sen, hồ sen, nhiều doanh nghiệp, nhà vườn đã tận dụng cơ hội này

trồng sen kết hợp du lịch và rất thành công, điển hình là các cánh đồng sen ở Lương Sơn

(Hòa Bình), Hoa Lư (Ninh Bình), Thanh Oai (Hà Nội)... Hiệu quả trồng sen từ du lịch

còn cao hơn nhiều so với trồng sen để thu các sản phẩm từ sen.

Các ứng dụng khác:

- Làm giảm ô nhiễm: Các cuộc điều tra đã phát hiện rằng cây sen có thể hấp thu kim

loại nặng và có thể được sử dụng để làm giảm các chất thải công nghiệp để làm sạch

nước. Nó có thể làm sạch nước một cách tự nhiên mà không cần sử dụng những chất clorua độc hại.

- Lá sen có đặc điểm không thấm nước. Hiện tượng này được ứng dụng trong khoa

học vật liệu, gọi là hiệu ứng lá sen, để chế tạo các bề mặt tự làm sạch.