Chả cá thát lát - đặc sản luôn bán cháy hàng

Là người đầu tiên trong vùng mạnh dạn chuyển đổi nuôi cá trê lai sang nuôi cá thát lát làm chả, anh Cao Văn Tới (36 tuổi ở xã Hòa Tiến, TP.Đà Nẵng) đã có thu nhập ổn định.

Đến thăm mô hình kinh tế của anh Tới, được anh cho biết, sau khi nghỉ việc tại UBND xã, anh Tới tập trung vào công việc nuôi cá và hướng đến một mô hình sản xuất mới đó là làm chả cá thát lát. Tháng 6/2019, anh bắt đầu nuôi lứa cá thát lát đầu tiên trong vùng, được Sở Nông nghiệp và Môi trường Đà Nẵng hỗ trợ con giống, thức ăn, tư vấn kỹ thuật chăm sóc.

Anh Tới chia sẻ: "Cá thát lát vốn là loại cá đặc trưng của miền Tây, dân trong vùng chưa ai nuôi loài cá lạ, loài cá mới này nên tôi cũng khá lo lắng khi chuyển đổi. Dù gặp không ít khó khăn, trong quá trình chăm sóc cá chậm lớn, phòng trừ bệnh hại, nhưng lứa cá thát lát đầu tiên của tôi cũng đạt được kết quả hơn mong đợi".

Anh Tới cho hay, do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, cá thát lát đến kỳ thu hoạch không bán được. Anh tạm thời chuyển sang làm sản phẩm chả cá thát lát thủ công, với hi vọng giải quyết được phần nào số lượng cá trong ao và chủ động hơn về thị trường tiêu thụ.

Cá thát lát có thịt ngon nên khi anh Tới chế biến thành chả cá thát lát và rao bán online thì được nhiều thực khách ưa chuộng. Đến tháng 11/2020, anh dốc hết vốn gần 300 triệu đồng để xây dựng nhà xưởng và hệ thống máy móc làm chả cá thát lát. Từ đó, hoạt động sản xuất chả cá thát lát dần đi vào ổn định và năng suất cao hơn.

Để có đủ nguồn nguyên liệu làm chả cá thát lát, anh Tới thu mua cá của người dân ở địa phương. Từ 2kg cá thát lát, qua quá trình chế biến và thêm các thành phần gia vị sẽ thu được 1kg chả. Trung bình mỗi ngày, anh Tới sản xuất được 40kg chả cá thát lát, bán giá 250.000 đồng/kg, chủ yếu đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trên địa bàn Đà Nẵng.

Anh Tới vui vẻ: "Hiện nay, với sản lượng đạt 1,2 tấn chả cá thát lát mỗi tháng thì tôi thu lãi khoảng 30 triệu đồng. Vào những dịp lễ tết, sản lượng tăng gấp 3 ngày thường và phải thuê thêm người phụ. Nhiều nhà hàng chọn chả cá thát lát là món ăn đặc sản đồng quê. Vì vậy trong thời gian tới, tôi sẽ tiếp tục tăng năng suất và sản xuất thêm các loại chả cá điêu hồng, ba sa để đa dạng sản phẩm phục vụ người tiêu dùng".

Khởi nghiệp nhờ nguồn nguyên liệu sẵn

Với khát vọng làm giàu nơi mình sinh ra và lớn lên, chị Phạm Thị Duy Mỹ (thôn Kiệu Châu, xã Duy Xuyên, thành phố Đà Nẵng) đã khởi nghiệp thành công với mô hình sản xuất bột ngũ cốc đem lại thu nhập khoảng hơn 200 triệu đồng/năm.

Đến thăm quan xưởng sản xuất bột ngũ cốc Duy Oanh do chị Mỹ làm chủ, được chị chia sẻ: Là đoàn viên thanh niên, tôi thường xuyên được tuyên truyền về các phong trào thanh niên, đặc biệt là phong trào khởi nghiệp, lập nghiệp, đóng góp sức trẻ của mình vào công cuộc xây dựng quê hương.

Ban đầu, chị làm bột ngũ cốc từ một vài loại đậu sẵn có tại địa phương và để dùng trong gia đình. Sau đó chị chia sẻ bột cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức. Dần dà tiếng lành đồn xa, sản phẩm bột ngũ cốc dinh dưỡng của chị được mọi người khen ngon, công dụng tốt, nhiều khách hàng đặt mua.

Chị Mỹ cho hay, nhận thấy nhu cầu về thực phẩm dinh dưỡng ngày càng cao, nên chị đã mạnh dạn sản xuất thương mại. Thời gian đầu, vì là "tay ngang" khởi nghiệp nên chị gặp rất nhiều khó khăn. Những mẻ đậu rang bị cháy, bị sống hay bột máy ra mùi không thơm, vị bị nhẫn (đắng) khiến chị phải nhiều lần ngậm ngùi đổ bỏ.

Nhờ sự chịu khó và miệt mài học hỏi kinh nghiệm từ các bà, các mẹ, tìm hiểu kiến thức về từng loại đậu, hạt ngon, giàu dinh dưỡng, mà chị Mỹ đã chế biến thành công bột ngũ cốc dinh dưỡng theo công thức sáng tạo của riêng mình.

Ngoài các loại đậu có sẵn tại địa phương như: đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, hạt sen… chị đã thử kết hợp thêm nhiều loại đậu và hạt khác để hương vị bột được thơm ngon hơn, giàu vitamin, đạm, chất xơ và chất chống oxy hóa tốt cho sức khoẻ.

Chị Mỹ chia sẻ, để có bột ngũ cốc dinh dưỡng chất lượng cao, thì nguyên liệu chế biến phải được lựa chọn kỹ lưỡng, các loại đậu đều do chị tự trồng và mua của người dân địa phương.

Chị Mỹ bùi ngùi nói: "Xuất thân từ gốc rạ, nên khi bắt đầu xây dựng thương hiệu Bột ngũ cốc Duy Oanh tôi cũng không dám đầu tư nhiều, sản xuất dè chừng và nhỏ lẻ. Bên cạnh đó, bao nhiêu vốn liếng đều đã bỏ vào mở quầy thuốc tây, vừa bán thuốc vừa chăm con, vừa làm ngũ cốc. Nhiều lúc tôi cũng đuối sức nhưng lại cảm thấy hạnh phúc vì được thoả mãn niềm đam mê, mang những sản phẩm tốt nhất đến với người tiêu dùng".

Nhờ đặt cái tâm và uy tín lên hàng đầu, nên những sản phẩm của chị Mỹ dù có giá cả cạnh tranh nhưng luôn nhận được sự phản hồi tích cực từ đông đảo khách hàng gần xa, thu lãi hơn 200 triệu đồng/năm.

Hiện chị đang liên kết sản xuất và bao tiêu nông sản cho nhiều hộ dân ở địa phương, tạo việc làm cho 5-7 lao động với mức lương trung bình 6-7 triệu đồng/người/tháng.

Đến nay, cơ sở sản xuất của chị Mỹ cung cấp cho khách hàng trên cả nước với 11 sản phẩm chủ lực gồm: bột ngũ cốc dinh dưỡng, thanh gạo lứt, bánh hạt dinh dưỡng, trà gạo lứt, hạt sen khô, hạt sen tươi, trà tâm sen Trà Lý, bột rau má đậu xanh, táo đỏ kẹp sữa nhân hạt điều....

Trong đó, hai sản phẩm bột ngũ cốc Duy Oanh thanh gạo lứt hạt và rong biển đã được UBND tỉnh Quảng Nam (nay là TP.Đà Nẵng) công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao, đạt chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Năm 2024, sản phẩm bột ngũ cốc Duy Oanh được Liên minh Hợp tác xã Việt Nam công nhận sản phẩm tiêu biểu.

Anh Lê Công Hùng - Bí thư Thành đoàn Đà Nẵng cho biết: Thời gian qua, các hoạt động hỗ trợ thanh niên khởi nghiệp được thành đoàn quan tâm đẩy mạnh. Hàng năm, chúng tôi đều tổ chức cuộc thi thanh niên khởi nghiệp, hỗ trợ các mô hình kinh tế mới xây dựng. Nhờ đó đã lan tỏa phong trào khởi nghiệp, lập nghiệp trong thanh niên, là điều kiện để cho các đoàn viên thanh niên chia sẻ kinh nghiệm lựa chọn, xây dựng mô hình phát triển kinh tế phù hợp.
Với sự hỗ trợ của các cấp, các ngành, Thành đoàn, đoàn viên thanh niên mà thời gian qua trên địa bàn thành phố Đà Nẵng đã xuất hiện nhiều mô hình kinh tế hiệu quả mới hiệu quả của đoàn viên thanh niên, với thu nhập bình quân từ 200 đến 500 triệu đồng/mô hình/năm, tạo việc làm cho 5 đến 10 lao động địa phương/mỗi mô hình. Qua đó, cùng với địa phương góp phần thực hiện hiệu quả Chương trình giảm nghèo bền vững.