Rau này được mệnh danh là "báu cỏ", như vị thuốc quý, cũng là món ngon bổ dưỡng nhất định phải ăn

Đây là loại rau có tên "cỏ linh lăng" nhiều người biết đến như vị thuốc quý nhưng lại không biết rằng hương vị cũng rất thơm ngon được mệnh danh là "báu cỏ".

Cỏ linh lăng có tên khoa học là Medicago sativa thuộc họ Đậu. Trong Đông y, cỏ linh lăng là loại dược liệu có vị ngọt, tính hơi lạnh, đi vào kinh phế và dạ dày, có lợi cho ngũ tạng, thanh nhiệt bên trong. 

Cỏ linh lăng cũng là một loại rau xanh bổ dưỡng, giàu protein, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. 

Loại rau này là nguồn protein thực vật chất lượng cao, khiến nó trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay. 

Tiêu thụ vừa phải loại rau này có tác dụng tích cực trong việc tăng cường khả năng miễn dịch, nhuận tràng và cải thiện sức khỏe của xương và máu. 

Một số nghiên cứu cho thấy, cỏ linh lăng có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiểu, tăng cường miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa thấp khớp, cải thiện chất lượng tóc, dưỡng da, hỗ trợ giảm cân...

Có thể thấy, loại rau này là một trong những loại thảo mộc đem lại những lợi ích hàng đầu cho sức khỏe.

Cỏ linh lăng thường được chế biến bằng cách thúc hạt mọc mầm và sử dụng như các loại rau mầm khác. 

Mầm cỏ linh lăng là nguồn phong phú của một loại estrogen có nguồn gốc thực vật giúp cải thiện sức khỏe của phụ nữ và kiểm soát các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh.

Tuy nhiên, những ngọn cỏ linh lăng non cũng rất ngon miệng, chế biến được nhiều món ăn ngon. Dưới đây là 3 món ngon được chế biến từ loại rau này.  

Cỏ linh lăng xào 

Xào là phương pháp nấu ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị ban đầu, đối với những người thích nếm thử hương vị nguyên bản của các nguyên liệu thì xào cỏ linh lăng là một lựa chọn không tồi.

Nguyên liệu: Cỏ linh lăng, tỏi, muối, dầu ăn

Cách làm:

- Rửa sạch cỏ linh lăng, để ráo nước và để riêng, tỏi băm nhỏ và để riêng.

- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào xào thơm, cho cỏ linh lăng vào, xào nhanh và đều: Thêm lượng muối vừa phải, tiếp tục xào cho đến khi cỏ linh lăng mềm và chín. 

Món cỏ linh lăng xào này vẫn giữ được màu xanh dịu của cỏ linh lăng, tràn ngập mùi thơm tỏi, sảng khoái và thơm ngon.

Cỏ linh lăng hấp

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ấm áp và bổ dưỡng trong mùa đông, cỏ linh lăng hấp chắc chắn là một lựa chọn không tồi. 

Quy trình chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, không chỉ giữ được màu xanh dịu của cỏ linh lăng mà còn tạo mùi thơm.

Nguyên liệu: Cỏ linh lăng, muối, nước cốt gà, dầu ăn, bột ngô.

Cách làm: 

- Rửa sạch cỏ linh lăng, để ráo nước, thêm lượng muối và nước cốt gà thích hợp rồi khuấy đều.

- Cho cỏ linh lăng vào chậu, thêm một nắm bột ngô vào khuấy đều, sau đó thêm một nắm bột ngô vào khuấy đều lần nữa để một lớp bột phủ lên bề mặt cỏ linh lăng. 

Cho cỏ linh lăng đã phủ bột vào nồi hấp. Hấp khoảng 8 phút, lấy ra chấm với nước mắm pha tỏi băm, hương vị rất tươi ngon. 

Món cỏ linh lăng hấp này không chỉ ngon mà còn giàu protein và vitamin nên là món ăn giữ ấm tuyệt vời trong mùa đông.

Bánh bao nhân cỏ linh lăng 

Hương vị độc đáo của cỏ linh lăng không chỉ thích hợp để xào, hấp mà còn có thể dùng để làm món bánh bao hấp thơm ngon. Nhân bánh thêm miến, trứng và nấm hương sẽ càng tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Nguyên liệu: Bột mì, men, cỏ linh lăng, miến, trứng, nấm hương, gừng, hành lá, dầu ăn, muối, dầu mè.

Cách làm: 

- Cho men vào nước ấm, khuấy cho tan, cho bột mì vào chậu, đổ nước men vào, nhào bột rồi ủ cho bột nở gấp đôi.

- Rửa sạch và cắt nhỏ cỏ linh lăng, ngâm miến trong nước nóng cho mềm, đánh trứng và xào cho đến khi chín rồi băm nhuyễn nấm. 

Cho cỏ linh lăng, miến, trứng, mộc nhĩ vào chậu, thêm hành lá xắt nhỏ, muối, dầu mè và dầu ăn vào, đảo đều để làm nhân.

- Chia bột thành từng miếng nhỏ, cán thành vỏ mỏng, cho nhân vào, bọc thành bánh. Cho bánh vào nồi hấp để khoảng 10 phút, hấp trên lửa lớn, thêm hơi, hấp trong 15 phút, lật mặt tắt lửa và đun nhỏ lửa trong 3 phút là bánh chín hoàn toàn. 

Bánh bao nhân cỏ linh lăng có hương vị tươi ngon của cỏ linh lăng là một món ngon mùa đông thơm ngon và bổ dưỡng.

Nhìn chung, cỏ linh lăng là loại rau được đánh giá cao trong mùa đông do hàm lượng dinh dưỡng phong phú và hương vị độc đáo. 

Dù là chế biến theo cách nào, bạn đều có thể cảm nhận được sự ấm áp của mùa đông khi thưởng thức những món ăn ngon. 

Tại Việt Nam, cỏ linh lăng được bán ở một số siêu thị với dạng rau mầm hoặc viên nén thức ăn để dành cho các vật nuôi chứ rau trưởng thành chưa thấy được bày bán. Bạn có thể tự mua hạt về để trồng và hoặc ủ rau mầm, có thể tự tay thu hoạch rau và thưởng thức cũng rất thú vị.