Bí quyết làm bánh bao tạo hình quả cam cực dễ, ăn ngon còn tuyệt đẹp

Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách làm bánh bao tạo hình quả cam ăn ngon còn tuyệt đẹp. 

Bánh bao là 1 thức bánh ngon miệng, dễ ăn với nhiều loại nhân phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Bánh bao là món điểm tâm sáng tiện lợi có thể mua sẵn cửa hàng. Ngoài bánh bao truyền thống vỏ trắng, hiện tại có nhiều xu hướng tạo hình bánh bao rất đẹp như bánh bao cam, bánh bao bí ngô.

Chỉ dùng màu sắc tự nhiên từ quả gấc, không dùng màu thực phẩm nhưng cũng đủ làm bánh bao tạo hình quả cam tươi tắn, đẹp mắt lại ngon miệng.

Giỏ bánh bao cam tạo hình màu sắc bắt mắt có thể làm thành đĩa hoa quả dâng hương ngày rằm, mùng 1 hay ngày Tết rất đẹp.

Dân Việt sẽ giới thiệu công thức làm bánh bao tạo hình quả cam sau đây, có thể có thể áp dụng để tạo hình bất kỳ hoa quả, con vật thú cưng…

1. Phần nhân dùng để làm bánh bao tạo hình quả cam

* Nhân xá xíu:

300gr thịt ba chỉ bỏ bì + sốt xá xíu. Trộn đều, đun cạn rồi thêm 50ml nước, om nhỏ lửa trong nồi 15 phút đến khi gần cạn thì hòa hỗn hợp 10gr bột năng + 15ml nước vào đến khi nước sốt sền sệt thì tắt bếp. Để nguội.

* Nhân truyền thống thập cẩm trứng cút

- 3 lạng thịt vai

- 1 thìa cà phê bột canh

- 1 thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay

- 30gr hành khô băm nhỏ

- 20gr dầu hào

- 20gr mộc nhĩ băm nhỏ

- 15gr nấm hương băm nhỏ

- 35gr miến ngâm mềm cắt ngắn

- 10gr bột năng

- 12 quả trứng cút luộc

- Lạp xưởng: thái 12 lát

*Trộn đều nguyên liệu trên. Chia 30gr/phần bọc ngoài trứng cút.

2. Vỏ bánh làm bánh bao tạo hình quả cam

Nguyên liệu cho 12 cái bánh bao 50g vỏ

- Bột mì: 500gr

- Bột tản mì: 20gr (có thể thay thế bằng bột bắp)

- Bột béo: 40gr

- Mỡ trừu: 40gr (thay thế bằng dầu ăn)

- Đường trắng: 80gr

- Muối tinh: 1gr

- Bột nở: 8gr

- Men nở: 5gr

- Sữa tươi ấm: 110ml

- Nước lọc: 150ml

- Gấc: 100gr đánh lấy cốt thịt, đem hòa cùng 150ml nước trên

*Trộn bột

- Cho men nở + sữa tươi ấm vào 1 bát con để kích hoạt men. Trộn đều các hỗn hợp trên sau đó đổ bát con men đã kích hoạt vào trộn đều.

- Nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột mịn, không dính tay là đạt.

- Bột nhồi xong phủ khăn ẩm hoặc bọc màng thực phẩm. Ủ tầm 40-60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

- Muốn đạt vỏ mềm, xốp thì ủ bột 2 lần. Còn nếu không thích làm dài dòng thì có thể rút ngắn công đoạn thành 1 lần.

*Tạo hình cam

- Tới bước này ấn tay làm xẹp hết bọt khí trước khi tạo hình.

- Chia khối bột thành các viên tròn 50gr/phần. Cán dẹt các phần bột. Cho nhân vào giữa bọc và vê tròn lại.

- Để tạo lớp da sùi mặt rỗ như vỏ thật, dùng 1 bó tăm nhọn đâm lỗ chỗ quanh quả quýt.

- Tạo núm cam mình làm sau khi hấp bánh. Khi bánh còn ấm dùng đầu đũa nhấn vào giữa bánh, lúc này bánh còn dai nên khi ấn đũa sẽ tự tạo được các vết nhúm tự nhiên. Nếu các rãnh chưa rõ thì dùng dao đầu nhọn khứa xung quanh núm.

- Ủ lần cuối: tạo hình xong lót giấy nến dưới mỗi bánh, bọc lại ủ thêm tầm 20 – 30 phút hoặc tới khi bánh nở gấp rưỡi.

*Hấp bánh

- Đun sôi sẵn nước ở xửng hay nồi hấp, nước sôi cho bánh vào hấp lửa nhỏ trong 5 phút đối với bánh bao chay, 7 phút với bánh bao nhân chín, 10 phút với bánh bao nhân thịt sống (lửa to sẽ làm bánh nở bung hỏng hết tạo hình)

- Khi tắt bếp úp vung thêm tầm 5 phút sau đó mới lấy bánh ra để bánh giữ được tạo hình đẹp!

- Bọc khăn xô trên vung để nước không nhỏ xuống mặt bánh làm rỗ bánh.

- Không mở vung khi đang hấp sẽ làm bánh xẹp do thay đổi nhiệt độ.

Chúc các bạn thành công khi làm bánh bao tạo hình quả cam

*Món ăn và hình ảnh do Fb Thu Huong Vu thực hiện