Người đưa cá sông về “tắm” ao, thịt cá săn chắc, ăn thơm ngon đến lạ

Từ bỏ nuôi cá kiểu truyền thống

Dẫn chúng tôi tham quan một vòng ao cá, ông Nguyễn Văn Thiêm, Người sáng lập và có thời gian dàn làm giám đốc HTX cho biết: HTX được thành lập từ năm 2018 với diện tích 10ha, liên kết 50ha, mỗi năm nuôi 2 vụ đến 2,5 vụ, cung cấp khoảng trên 400 tấn cá/năm, doanh thu mỗi năm khoảng 7 tỷ đồng.

Đặc biệt, HTX không nuôi cá theo kiểu truyền thống mà áp dụng công nghệ sông trong ao học tập từ Mỹ, cho dù chi phí sản xuất cao hơn gấp rưỡi nhưng bù lại chất lượng cá tốt, thịt săn chắc, đảm bảo an toàn vệ sinh và đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu.

Để có được mô hình nuôi cá công nghệ cao khép kín như hiện nay, ông Thiêm đã mất những năm đầu học hỏi kinh nghiệm, thậm chí thất bại, lo không gỡ được số vốn đầu tư.

Xuất thân là một ông chủ trong lĩnh vực xây dựng, sau hơn chục năm nỗ lực, ông Thiêm đã có một số vốn kha khá và chỉ cần dựa vào thu nhập "thụ động" cũng đủ sống an nhàn tuổi trung niên. Nhưng tình yêu với nông nghiệp đã thôi thúc ông Thiêm mạnh dạn đầu tư cả gia tài làm thủy sản. Ông Thiêm cùng 7 xã viên sáng lập HTX và đầu tư gần 10 tỷ đồng để thuê đất, đào ao, chọn giống, đầu tư máy móc công nghệ, khu vực chế biến...quyết đổi đời người nông dân vất vả mà thu nhập bấp bênh.

Ông Thiêm xác định sẽ không nuôi cá theo kiểu truyền thống ông cha ta để lại, kể cả theo mô hình VAC, vì như vậy sẽ không tập trung nâng cao giá trị con cá. Ông Thiêm cho biết, HTX đã đi học hỏi kinh nghiệm ở Mỹ, vào miền Nam và quyết định áp dụng mô hình sông trong ao giúp quản lý tập trung, kiểm soát dịch bệnh, đánh bắt dễ dàng...

Ưu điểm vượt trội của mô hình nuôi cá sông trong ao được ông Thiêm giải thích rằng, "sông trong ao" là tạo dòng nước dao động ổn định trong phạm vi hẹp bằng việc bơm oxy liên tục vào các bể nuôi có mật độ cá cao. Hiện HTX có 15 bể, mỗi bể 125m2. Các bể đều có hệ thống sục khí và hệ thống dọn phân cá lắng xuống, đảm bảo môi trường luôn sạch và đầy đủ dưỡng khí cho cá. Dòng nước chảy liên tục khiến cá được vận động nhiều nên thịt rắn chắc, khỏe mạnh ít bị bệnh, đồng thời theo dõi được tốc độ phát triển của cá qua từng ngày.

Ông Thiêm cho biết thêm, hiện dây chuyền nuôi trồng của HTX đảm bảo tiêu chuẩn VietGAP và được cấp chứng nhận Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới giới hạn HACCP/TCVN 5603 cho lĩnh vực sản xuất, chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản; chứng nhận TCVN ISO 22000:2018/ ISO 22000:2018. Hiện tại, HTX nuôi chủ yếu loại cá đồng như: rô phi, trắm, chép và cá diêu hồng.

Liên kết để xuất khẩu

Đầu ra luôn là "bài toán khó" đối với nông thủy sản nói chung, tuy nhiên nhờ chất lượng cá cao và được chứng nhận, kiểm định nên HTX có thể tiêu thụ hết ngay sản lượng cá xuất ao mỗi ngày. Hiện tại HTX đang cung cấp cho hơn 200 cơ sở gồm siêu thị, trường học, doanh trại quân đội, bếp ăn tập thể... Mỗi ngày HTX cung cấp ra thị trường từ 3 đến 5 tấn cá cũng như một số sản phẩm từ cá như chả cá, ruốc cá...

Đặc biệt, đầu năm 2022, HTX đã đầu tư xây dựng hệ thống chế biến, bảo quản, kho lạnh, hoàn thiện dây chuyền 3F gồm Feed, Farm và Food hay còn gọi là chuỗi sản xuất Từ trang trại đến bàn ăn, khép kín chu trình chế biến và tiêu thụ sản phẩm.

Đặc biệt, tháng 4/2022, HTX Thủy sản công nghệ cao Đại Áng đã xuất khẩu được 18,5 tấn cá rô phi đã sơ chế sang Mỹ và nhận được phản hồi rất tốt từ phía khách hàng. Ngoài ra, HTX còn nhận được đề nghị ký hợp đồng xuất khẩu cá sang Bỉ, Hà Lan, Đài Loan... Tuy nhiên do nguồn cung chưa đủ lớn nên hiện tại HTX đang tích cực liên kết với bà con để mở rộng diện tích nuôi.

Rảo bước trên bờ đất nắng chang chang, ông Thiêm cho biết lý do không trồng cây vì ông không muốn đi theo lối canh tác VAC mà chỉ tập trung duy nhất vào nuôi cá. Ông Thiêm trầm ngâm nói rằng, diện tích nuôi thủy sản ở miền Bắc rộng nhưng manh mún cũng như quy trình nuôi chưa đảm bảo thống nhất về chất lượng. HTX đang tích cực mở rộng liên kết với các hộ nuôi để mở rộng diện tích lên khoảng trên 150 – 200ha. Khi xây dựng được diện tích nuôi, nguồn cung ổn định thì chúng tôi sẽ tập trung vào xuất khẩu, tạo thương hiệu uy tín với khách hàng.

Ngoài ra, không chỉ yêu cầu về chất lượng thịt cá, người tiêu dùng Mỹ chỉ ưa dùng cá 6 – 7 lạng, họ không thích cá quá to nhưng mà nông dân ta vẫn thích nuôi cá phải lớn hết cỡ. Vì vậy, việc liên kết với nông dân phải đạt được cam kết chất lượng từ lúc xuống giống đến lúc ô tô chở cá thương phẩm xuất đi. Nếu như việc tạo ra được chuỗi liên kết sản xuất ổn định, HTX sẽ đầu tư dây chuyền hệ thống cấp đông siêu tốc các sản phẩm rời (IQF) để nâng cao chất lượng cá ra thị trường.

Ghi nhận, đánh giá cao mô hình này, ông Nguyễn Văn Hưng, Phó Chủ tịch UBND huyện Thanh Trì nhấn mạnh: "Mô hình nuôi cá sông trong ao của HTX Thủy sản công nghệ cao Đại Áng là một điểm sáng của nông nghiệp thủ đô và đang nỗ lực để phát triển bền vững, hướng tới thị trường xuất khẩu. Mặc dù đã có những công việc khác nhau nhưng anh Thiêm và những xã viên tại đây đã năng động, sáng tạo, dám nghĩ, dám làm, tràn đầy tình yêu, sự say mê với sự phát triển nông nghiệp tại địa phương. Chính những HTX như mô hình Thủy sản công nghệ cao Đại Áng đã làm đa dạng trong cơ cấu phát triển kinh tế cho huyện, để Thanh Trì tự tin, vững bước hoàn thành các chỉ tiêu phát triển trở thành quận của Thủ đô vào những năm tới".