Thịt và hải sản dễ nhiễm khuẩn

Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn là tình trạng phổ biến trong mùa hè nóng ẩm. Thịt và hải sản giàu protein nên dễ bị vi khuẩn xâm nhập nếu chế biến, bảo quản không đảm bảo vệ sinh. Trong đó, gia cầm như gà, vịt, ngỗng có nguy cơ cao do dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella và Campylobacter. Các loại hải sản như hàu, sò, tôm, mực… cũng thuộc nhóm thực phẩm dễ nhiễm khuẩn trong thời tiết nắng nóng.

Rau sống tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc

Rau sống là một trong những thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao trong mùa hè. Nguồn vi khuẩn có thể xuất phát từ nước tưới, đất trồng hoặc quá trình vận chuyển, sơ chế và bảo quản. Một số loại rau sống thường tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm gồm rau diếp cá, cần tây, rau bina, bắp cải, cà chua…

Trứng

Các món trứng sống hoặc trứng lòng đào có thể chứa vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc thực phẩm. Không chỉ phần bên trong, vi khuẩn từ vỏ trứng cũng có thể lây sang dụng cụ chế biến hoặc các loại thực phẩm khác. Vì vậy, trong mùa hè, người dân nên ưu tiên sử dụng trứng đã được nấu chín kỹ để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.

Thực phẩm chế biến sẵn

Các thực phẩm chế biến sẵn như nem chua, giò chả, thịt nguội, salad, xúc xích hay pate rất dễ nhiễm khuẩn nếu bảo quản không đúng cách. Trong đó, vi khuẩn Listeria là tác nhân phổ biến, có thể lây lan qua thực phẩm, dụng cụ chế biến và vẫn phát triển được ngay cả trong môi trường lạnh của tủ lạnh.

Sữa tươi chưa tiệt trùng

Sữa tươi lấy trực tiếp từ bò hoặc các động vật khác nhưng chưa qua tiệt trùng có nguy cơ chứa nhiều loại vi khuẩn gây hại như Salmonella, Listeria, Campylobacter và E. coli. Việc sử dụng sữa chưa tiệt trùng trong thời tiết nóng bức có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

Giá đỗ

Giá đỗ là loại rau mầm thường được dùng sống, tuy nhiên đây cũng là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển do điều kiện ẩm và giàu dinh dưỡng. Nếu ăn sống, giá đỗ có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do nhiễm các vi khuẩn như Listeria, Salmonella hoặc E. coli.

Dưa dễ nhiễm khuẩn

Các loại dưa như dưa hấu, dưa vàng có thể bị nhiễm vi khuẩn Listeria từ đất bám lên vỏ. Trong quá trình cắt, vi khuẩn từ vỏ có thể xâm nhập vào phần ruột quả. Đáng lưu ý, nếu dưa nhiễm khuẩn được bảo quản trong tủ lạnh, vi khuẩn vẫn có thể tiếp tục phát triển và gia tăng số lượng.

Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm cần lưu ý

Sau khi sử dụng thực phẩm nhiễm khuẩn, chỉ sau vài giờ, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt, đau đầu, chóng mặt và mệt mỏi. Trong những trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc thực phẩm có thể gây mất nước nặng, rối loạn thần kinh, viêm khớp phản ứng hoặc hội chứng tan máu tăng ure máu. Khi có biểu hiện nặng, người bệnh cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được xử lý kịp thời.