Theo TS Lê Thị Hương Giang – Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), trong 100g chân giò lợn đã nấu chín có khoảng 260–300 kcal, cung cấp 15–17g protein nhưng lại chứa tới 22–25g chất béo, chủ yếu là mỡ bão hòa, cùng 80–90mg cholesterol. Phần lớn năng lượng của món ăn đến từ chất béo; dù giàu collagen và gelatin tạo cảm giác mềm, béo ngậy, chân giò rất dễ khiến người ăn vượt quá nhu cầu năng lượng nếu dùng thường xuyên.

Các vị thuốc bắc như đương quy, kỷ tử, táo tàu, hoàng kỳ… chủ yếu có tính ấm, giúp món ăn thơm ngon và dễ dùng hơn, nhưng chỉ mang tính hỗ trợ, không có tác dụng điều trị bệnh.

Nhiều người cho rằng collagen trong chân giò có thể giúp da đẹp, khớp khỏe. Tuy nhiên, TS Giang cho biết các nghiên cứu cho thấy collagen khi vào cơ thể sẽ bị phân giải thành các axit amin, không giữ được cấu trúc ban đầu. Hiện chưa có bằng chứng khoa học lâm sàng chứng minh việc ăn chân giò hầm thuốc bắc có thể bổ huyết, làm đẹp da hay phục hồi xương khớp. Sức khỏe làn da và hệ xương khớp phụ thuộc vào chế độ ăn cân đối, vận động, giấc ngủ và kiểm soát viêm, chứ không đến từ một món ăn đơn lẻ.

Theo khuyến cáo của WHO và Hiệp hội Tim mạch Mỹ, cần hạn chế thực phẩm giàu mỡ bão hòa và cholesterol, đặc biệt với người mắc bệnh mạn tính. Vì vậy, TS Giang lưu ý chân giò hầm thuốc bắc không phù hợp dùng thường xuyên cho các nhóm sau: người rối loạn mỡ máu, xơ vữa động mạch; người tăng huyết áp, bệnh tim mạch; người đái tháo đường, béo phì; người mắc gout hoặc tăng axit uric; người bị gan nhiễm mỡ, rối loạn chuyển hóa và người cao tuổi ít vận động.

Với các nhóm đối tượng kể trên, việc tiêu thụ chân giò quá nhiều và thường xuyên có thể khiến bệnh lý diễn tiến nặng hơn mà người ăn khó nhận ra.

Theo khuyến cáo của chuyên gia, ngay cả người khỏe mạnh cũng chỉ nên dùng chân giò hầm thuốc bắc với lượng vừa phải, tối đa khoảng 1 lần mỗi tuần. Khi ăn nên vớt bỏ bớt mỡ, kết hợp nhiều rau xanh và không xem đây là món “đại bổ” để ăn liên tục trong nhiều ngày. Riêng phụ nữ sau sinh, nếu sử dụng món này cũng cần tính toán cân đối tổng năng lượng khẩu phần để tránh tình trạng thừa chất.

TS Lê Thị Hương Giang nhấn mạnh, chân giò hầm thuốc bắc không phải là món ăn có hại, nhưng cũng không phù hợp với tất cả mọi người. Chỉ khi ăn đúng đối tượng, đúng liều lượng và đúng tần suất, thực phẩm mới phát huy lợi ích. Dinh dưỡng bền vững đến từ sự cân đối lâu dài của cả chế độ ăn, chứ không nằm ở một món ăn đơn lẻ.

Một số món ngon từ chân giò:

Chân giò rang muối

Nếu bạn là một trong những tín đồ ghiền những món chân giò thì đừng bỏ qua món chân giò rang muối này nhé. Đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng với hương vị thơm ngon mà món ăn này mang đến đâu.

Chân giò rang muối tuy không khó nhưng buộc người nấu cần phải biết cách chế biến sao cho phần da giò vàng rụm, phần thịt bên trong chín mềm và không bị khô, vị mặn hài hòa vừa phải.

Mỗi người sẽ có một cách chế biến món ăn này khác nhau tùy theo cảm nhận. Chính vì vậy Điện máy XANH mách hẳn cho bạn công thức làm chân giò rang muối chuẩn ngon, chắc chắn bạn sẽ cần. Lưu ngay công thức nhé!

Chân giò nấu giả cầy

Chân giò heo kết hợp với riềng, cơm mẻ, mắm tôm Bắc tạo ra món giả cầy ngon tuyệt. Giò heo thấm vị kết hợp với bún, cơm tạo thêm bữa ăn mới cho gia đình. Đảm bảo món chân giò này sẽ mang đến hương vị mới cho bữa cơm gia đình bạn đấy.

Nếu bạn đang tìm một trong những công thức nấu chân giò giả cầy chuẩn vị thơm ngon thì đừng bỏ qua 2 công thức siêu đơn giản của Điện máy XANH này nhé, đảm bảo không ngon không lấy tiền đấy.

Lẩu chân giò

Nếu bạn đã thử các món chân giò kho, hầm, xào thì đừng bỏ qua món lẩu chân giò thơm ngon hấp dẫn này nhé. Lẩu chân giò với nước dùng đậm đà thơm lừng cùng vị béo ngọt của chân giò, ai đã thử cũng phải tấm tắc khen ngon.

Giò heo được hầm mềm, thấm đều hương vị. Khi ăn thử, bạn sẽ thích mê bởi lớp da dai dai, thịt mềm thấm nước dùng cùng hương thơm cay nồng nhè nhẹ của gừng. Bạn có thể ăn kèm giò heo hầm với cơm hoặc bún, chấm thêm chút nước mắm giúp món ăn thêm tròn vị.

Để nấu lẩu chân giò ngon bạn cần phải biết làm cách nào để hầm được nước lẩu đậm đà. Nếu chưa biết cách nấu như thế nào bạn có thể thử ngay công thức của Điện máy XANH ngay dưới đây nhé.

Chân giò rút xương nhồi thịt

Chân giò rút xương nhồi thịt là món hấp được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị đặc biệt của món ăn. Món ăn này đặc biệt ở chỗ bên ngoài phần da chân giò dai dai kết hợp với thịt xay mang đến một cảm giác cực độc đáo khi thưởng thức.

Không chỉ vậy việc kết chặt phần thịt trong chân giò còn giúp cho phần nước thịt không bị chảy ra quá nhiều trong thời gian luộc. Vì vậy thành phẩm sau khi luộc có phần thịt ngọt đậm đà kết hợp với độ chắc dai của thịt. Người ăn có thể ăn kèm thịt với rau sống cuốn bánh tráng và chấm kèm với nước mắm tỏi ớt.

Không quá khó để bạn làm món chân giò rút xương nhồi thịt này đâu. Với nguyên liệu khá dễ kiếm, thành phẩm lại có thể bảo quản được lâu ngày, đây quả là một món ăn đáng để làm thử đấy.

Giò heo sốt Thái

Nhắc đến các món Thái là có thể nghĩ ngay đến hương vị chua chua và cay nồng của phần sốt. Chính vì vậy giò heo sốt thái cũng không là điều ngoại lệ.

Giò heo được sơ chế kĩ và được chiên ngập dầu với lửa lớn giúp cho phần da giò heo nổ đôm đốp và giòn rụm. Đặc biệt khi chiên giò heo xong để ở ngoài giò vẫn không bị cứng. Kết hợp với miếng giò heo giòn rụm là sốt Thái đặc trưng thơm ngon hết sẩy, ăn một miếng thôi cũng đủ để người ta mê cái hương vị này.

Tham khảo ngay công thức sau để để chế biến món ăn này chiêu đãi ngay cho gia đình bạn nhé.