Viết trên tạp chí khoa học Advances in Bamboo Science, một nhóm nghiên cứu từ Mozambique, Ý, Anh, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ và Hàn quốc chỉ ra rằng măng tre là một món ăn tốt cho sức khỏe theo nhiều mặt.

Theo News Medical, nhóm tác giả đã tổng hợp một loạt bằng chứng khoa học liên quan đến tác dụng của măng đối với sức khỏe, bao gồm 4 nghiên cứu trên người, 4 nghiên cứu trên tế bào người trong ống nghiệm và 8 nghiên cứu phân tích thành phần của măng trong phòng thí nghiệm.

Hầu hết các bộ dữ liệu đều được ghi nhận ở châu Á, nơi măng là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng.

Kết quả cho thấy món ăn này đem lại rất nhiều lợi ích, bao gồm giúp cải thiện các chỉ số mỡ máu như giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu(LDL-C).

Các bằng chứng dựa trên thực phẩm có thành phần măng cũng cho thấy đường huyết sau ăn được kiểm soát tốt, vì vậy phù hợp cho người tiểu đường.

Hàm lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, bao gồm việc tác dụng giống lợi khuẩn (prebiotic) làm cho hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh hơn.

Các chiết xuất từ lá và măng tre cũng giúp giảm căng thẳng oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Ngoài ra, đây là một món ăn giàu vitamin và khoáng chất, lại ít chất béo.

Mặc dù vậy, món ăn này cũng có thể đem lại những điều bất lợi, nhất là khi bạn tiêu thụ nó quá đà. Một nghiên cứu ở trẻ em cho thấy nguy cơ bướu cổ có thể tăng 31% nếu ăn quá thường xuyên.

Ngoài ra, măng tươi chứa các glycoside cyanogenic có thể giải phóng xyanua (cyanide) cực độc. Nếu không được chế biến đúng cách - ví dụ như không luộc kỹ - nó có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Một số món ngon từ măng:

Măng tươi xào tỏi

Nhắc đến các món xào thì chắc chắn không thể bỏ qua món xào tỏi. Măng tươi xào tỏi trông thật hấp dẫn làm sao. Mùi măng đặc trưng kết hợp với hương thơm hấp dẫn từ tỏi chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cầm lòng được.

Măng giòn ngọt, tỏi bùi thơm hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn tuy đơn sơ, giản dị nhưng vô cùng hao cơm.

Thịt bò xào măng tươi

Thịt bò là thực phẩm có mức dinh dưỡng cao, cung cấp cho cơ thể rất nhiều năng lượng. Thịt bò xào với măng tươi là sự kết hợp vô cùng độc đáo và hòa hợp.

Món ăn có mùi thơm rất quyến rũ. Thịt bò mềm thơm, có vị ngọt đặc trưng kết hợp với vị giòn giòn của măng. Các gia vị được nêm nếm rất vừa ăn, tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Mực xào măng tươi

Một món xào với măng vô cùng hấp dẫn khác chính là mực xào măng tươi. Sự kết hợp giữa mực và măng sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vô cùng độc đáo, thú vị.

Mực giòn ngon, mang đậm vị ngọt đặc trưng kết hợp với chính vị giòn, ngọt của măng chắc chắn sẽ giúp cho cả nhà bạn có một bữa cơm vô cùng rôm rả, vui tươi.

Thịt kho với măng tươi

Thịt kho là món ăn đã quá quen thuộc với tất cả mọi người rồi phải không? Nhưng thịt kho với măng tươi thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Món ăn sẽ là làn gió mới để cho cả nhà bạn đổi vị khi đã chán ngán với những món ăn thường nhật đấy!

Đĩa thịt kho măng đúng nghĩa có màu nâu cánh gián từ nước màu dừa, pha trộn với vị thơm cay của tiêu ớt. Nước sốt có vị ngọt của thịt, măng cùng vị béo từ chất mỡ của thịt ba chỉ hòa quyện tạo ra mùi thơm đặc trưng khó cưỡng lại khi ăn cùng cơm trắng!