Giữ hồn ẩm thực Mường trong từng lát măng

Tại vùng đất phía Nam của tỉnh Phú Thọ, măng từ lâu đã là thực phẩm gắn liền với đời sống của người Mường. Măng nơi đây nổi tiếng với vị ngọt thanh, độ giòn đặc trưng mà hiếm nơi nào sánh được. Trải qua nhiều thế hệ, người dân bản địa đã đúc kết bí quyết muối măng chua hoàn toàn tự nhiên, dựa vào khí hậu núi rừng để lên men mà không cần đến bất kỳ loại hóa chất nào.

Tiếp quản kho tàng tri thức bản địa ấy, Công ty Cổ phần Kim Bôi (xã An Nghĩa) đã hiện thực hóa khát vọng nâng tầm nông sản địa phương. Ông Vũ Nhật Huy, Giám đốc Công ty chia sẻ: "Sản phẩm Măng chua thái sẵn chính là sự giao thoa hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại. Nhờ kế thừa bí quyết lâu đời, mỗi lát măng khi đến tay người tiêu dùng vẫn giữ trọn được màu sắc tự nhiên, độ dai, giòn và vị chua thanh mát đúng chuẩn vị núi rừng".

Theo ông Huy, để đưa một sản phẩm đậm chất vùng cao vươn ra biển lớn, Công ty đã đầu tư mạnh mẽ vào hệ thống sản xuất khép kín và kiểm soát nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn quốc tế. Cụ thể, sản phẩm đạt chứng nhận ISO 22000:2018 về vệ sinh an toàn thực phẩm, đây là tấm vé thông hành quan trọng để xuất khẩu sang các thị trường lớn.

Bên cạnh đó là công nghệ xanh, điểm khác biệt nằm ở công nghệ làm lạnh và lên men tự nhiên, giúp duy trì vị chua ổn định mà không cần hóa chất bảo quản. Ngoài ra doanh nghiệp còn chú trọng đầu tư hệ thống xử lý chất thải khép kín, kiên trì với mục tiêu "tiêu dùng xanh" và bảo vệ môi trường.

Chính sự đầu tư bài bản này đã giúp măng Kim Bôi chinh phục được những thị trường khó tính hàng đầu như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đức, Hà Lan, Anh, Séc.... Đồng thời, sản phẩm cũng phủ sóng rộng khắp các hệ thống siêu thị lớn trong nước như Lotte, AEON, Winmart và các sàn thương mại điện tử.

Dấu ấn OCOP 5 sao và sứ mệnh với cộng đồng

Giám đốc Công ty Cổ phần Kim Bôi cho biết, đầu năm 2025, Măng chua thái sẵn Kim Bôi đã xuất sắc vượt qua các tiêu chí khắt khe nhất để đạt chứng nhận OCOP 5 sao cấp Quốc gia. Đây là một trong 28 sản phẩm tiêu biểu nhất cả nước được vinh danh trong năm.

Để có được thành quả này, những năm qua, tập thể cán bộ, công nhân viên, Ban Giám đốc công ty đã nỗ lực sản xuất tạo ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất, làm hài lòng thực khách ngoại quốc ngay từ lần đầu; Xây dựng vùng nguyên liệu để đáp ứng yêu cầu theo đơn đặt hàng của đối tác nước ngoài và mong muốn tiếp tục được tỉnh tạo điều kiện để mở rộng thêm vùng nguyên liệu, khai thác tối đa tiềm năng địa phương để phát triển, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm măng Kim Bôi.

Ông Nguyễn Thanh Long, Bí thư Đảng uỷ xã An Nghĩa đánh giá, thành công của Công ty Cổ phần Kim Bôi không chỉ là niềm tự hào của doanh nghiệp mà còn mang ý nghĩa lớn lao đối với cộng đồng. Công ty tiêu thụ hàng ngàn tấn nguyên liệu mỗi năm, trong đó vùng phía Nam tỉnh Hòa Bình đóng góp 50 - 60% sản lượng.

Điều này giúp đảm bảo thu nhập ổn định cho hàng trăm hộ dân trồng măng tại địa phương, tạo việc làm ổn định cho hàng trăm lao động là con em dân tộc thiểu số. Đặc biệt, danh hiệu OCOP 5 sao đã góp phần khẳng định giá trị tinh hoa ẩm thực Mường và nâng tầm thương hiệu nông sản Việt trên bản đồ thế giới.

Hành trình từ những bụi măng nảy mầm nơi sườn núi đến kệ hàng tại các siêu thị lớn ở châu Âu là minh chứng sống động cho sức mạnh của sản phẩm OCOP. Với tâm huyết và sự đầu tư nghiêm túc, măng Kim Bôi đang tiếp tục viết nên câu chuyện đẹp về nông sản Việt, vừa giữ gìn bản sắc, vừa bắt nhịp xu hướng toàn cầu trong kỷ nguyên vươn mình của dân tộc.