Cải bẹ xanh hay còn gọi là cải xanh, cải canh, cải cay, có tên khoa học là Brassica juncea, là thực vật thuộc họ Cải Cải bẹ xanh có màu xanh, vị đắng nhẹ, cay mạnh. Thường sử dụng để nấu, xào, luộc,...

Cải bẹ xanh có chứa nhiều chất xơ, vitamin và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe và có khả năng phòng chống một số loại bệnh tật. Đặc biệt, trong cải có chứa hàm lượng lớn vitamin C và vitamin K.

Cây cải bẹ xanh cực kỳ dễ trồng và rất dễ chăm sóc. Cây có thể phát triển trên nhiều loại đất khác nhau nhưng cần ưu tiên lựa chọn những vùng đất tơi xốp, nhiều mùn và có khả năng thoát nước tốt.

Cần phải tiến hành xử lý đất trước khi gieo trồng. Dọn cỏ và loại bỏ các tàn dư gây hại của vụ trồng trước, xới nhỏ đất và lên luống cao khoảng 20-25cm, mặt luống rộng khoảng 1-1,2m. Để tránh xảy ra các tình trạng ngập úng, bề mặt luống phải được san bằng. Xử lý đất trước khi gieo trồng là một khâu nhỏ trong cách trồng cải xanh cho năng suất cao nhưng lại có ý nghĩa vô cùng quan trọng.

Lựa chọn sử dụng những hạt giống có chất lượng tốt thích hợp với sản xuất và tiêu thụ. Bà con cần lựa chọn những nơi cung cấp hạt giống uy tín để đảm bảo hạt giống có chất lượng tốt và cho năng suất cao.

Cải bẹ xanh có nhiều giống như: giống cải bẹ xanh mốc, giống cải xanh tiều, giống cải xanh ta,... bà con có thể lựa chọn giống cải tùy theo nhu cầu. Tùy theo quy mô đất vườn và mục đích sử dụng nên lựa chọn số lượng hạt giống cho phù hợp.

Thời vụ: Cải bẹ xanh có thể trồng quanh năm, chỉ cần đảm bảo cung cấp đủ nước và chăm sóc tốt là cải có thể phát triển mạnh và cho năng suất cao. Tuy nhiên, khi trồng cải trong mùa mưa cần lưu ý sự tấn công của các loài sâu hại, chất lượng cải không cao, lá bị rách.

Mật độ trồng: Sau khi lên luống, nên trồng 3 hàng cải trên mỗi luống. Khoảng cách trồng cải bẹ xanh: cách cây cách nhau một khoảng 5cm, các hàng cải nên cách nhau 10cm. Không nên trồng cải quá sát nhau vì như thế sẽ hạn chế sự phát triển của cây cải bẹ xanh.

Sau khoảng 30-40 ngày trồng có thể bắt đầu thu hoạch cải bẹ xanh. Tuy nhiên, cải bẹ xanh cũng có thể thu hoạch lúc còn non để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Khi thu hoạch cải bẹ xanh cần dùng dao cắt sát gốc. Sau khi thu hoạch xong phải nhặt hết gốc rễ của cây cải. Ngoài ra, có thể thu hoạch bằng cách nhổ trực tiếp cải lên khỏi mặt đất. Cách này giúp duy trì độ tươi của cải trong quá trình vận chuyển đến với người tiêu dùng.