Rau càng cua tốt cho người tiểu đường và gout

Rau càng cua dù mọc dại nhưng lại được bán giá khá cao, tương đương với thịt cá với hơn 100.000 đồng/kg. Dù vậy, loại rau này vẫn được nhiều bà nội trợ săn đón vì lạ miệng, giòn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.

Rau càng cua giàu vitamin C, beta-carotene, kali, sắt và các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vitamin C giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ sản sinh collagen. Beta-carotene tốt cho thị lực; Kali điều hòa huyết áp, hỗ trợ tim mạch… Các chất oxy hóa làm chậm lão hóa, giảm nguy cơ bệnh mãn tính.

Đặc biệt, rau càng cua được nghiên cứu có khả năng hỗ trợ người mắc gout. Chiết xuất từ rau có thể ức chế enzyme xanthine oxidase, giảm sản sinh acid uric và làm dịu các cơn đau gout. Một số thử nghiệm cho thấy chiết xuất rau càng cua có thể giảm nồng độ acid uric trong máu lên tới 44%, giúp cân bằng và phòng ngừa bệnh.

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, rau càng cua có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa. Sử dụng rau càng cua giúp hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, trong đó có phòng ngừa tiểu đường.

Rau vẫn được sử dụng để làm nhiều món ăn mỗi ngày vừa thơm ngon, bổ dưỡng. Để làm món ăn hỗ trợ tiểu đường, mọi người có thể dùng 100g rau càng cua và 100gr thịt ếch. Phần thịt ếch đem lột da và bỏ đầu, lấy thịt tẩm bột chiên vàng. Còn rau càng cua bạn đem trộn giấm hoặc nước chanh tươi, sau đó cho thịt ếch vào trộn cùng. Ăn món này tuần khoảng 2 – 3 lần rất tốt cho người bị tiểu đường.

Rau càng cua tốt cho người tiểu đường

Món ngon từ rau càng cua: Gỏi gà rau càng cua

Nguyên liệu làm gỏi gà rau càng cua

+ Gà, rau càng cua

+ Sả, gừng, lá chanh, hành tây, tỏi, ớt, đậu phộng, tắc

+ Gia vị: mắm, đường, muối, chanh

Cách làm:

Bước 1: Chà muối lên gà, rửa sạch, để ráo. Cho gà vào nồi hấp cùng sả, gừng, lá chanh, hành tây cho thơm ngon. Sau khi chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước rồi đợi nguội xé nhỏ tùy thích.

Bước 2: Rau càng cua lặt bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi: 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, khuấy đều, nêm vừa ăn.

Bước 4: Cho gà xé và rau càng cua vào đĩa, rưới nước trộn, trộn đều, rắc lạc rang lên là được.

Món gỏi gà rau càng cua giòn thanh mát, thịt gà mềm ngọt thấm nước sốt chua ngọt, điểm thêm vị cay nhẹ và béo béo của lạc rất hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Gỏi rau càng cua trộn tôm

Món gỏi rau càng cua trộn tôm hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rau càng cua, tôm tươi

Hành tây, cà chua bi, tỏi, tương ớt, hành phi, ớt cắt sợi cùng với các gia vị thông thường và giấm.

Cách làm

Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Hành tây cắt sợi và ướp với 1 muỗng đường. Tôm bóc vỏ, ướp với nửa muỗng đường, nửa muỗng hạt nêm, chút hạt tiêu và 1 muỗng tỏi băm. Rau càng cua nhặt lấy phần non và rửa sạch. Phi thơm tỏi băm, xào sơ tôm. Tôm chín, cho ra đĩa và để nguội trước khi trộn rau.

Nước trộn gỏi gồm có 1/3 chén nước đầu tôm, 3 muỗng giấm, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu, 1/3 muỗng muối. Khuấy đều gia vị rồi cho rau càng cua vào đĩa sâu lòng, cho hành tây, tôm, cà chua bi và hành phi vào. Thêm 1 muỗng tương ớt vào nước trộn gỏi, rưới nước trộn gỏi lên các nguyên liệu và trộn đều.

Lưu ý: Nên ướp gia vị vào tôm và xốc đều trên chảo giúp tôm thấm gia vị, thơm ngon hơn. Để nước trộn gỏi và tôm nguội rồi mới trộn rau để giữ lại độ giòn của rau càng cua.