Mỗi khi thời tiết bước vào giai đoạn oi bức, cơ thể dễ rơi vào tình trạng mệt mỏi, chán ăn, nóng trong và mất nước. Đây cũng là lúc những thực phẩm thanh mát, dễ tiêu hóa được nhiều người ưu tiên lựa chọn.

Với giá thành rẻ, dễ chế biến và giàu dưỡng chất, đậu xanh là một trong những thực phẩm đáng có mặt trong thực đơn mùa hè của nhiều gia đình Việt. Nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ hàm lượng protein thực vật, chất xơ và khoáng chất dồi dào.

Theo BSCKII Huỳnh Tấn Vũ (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM), đậu xanh có tính mát, giúp thanh nhiệt, bổ sung dưỡng chất và hỗ trợ cơ thể trong những ngày thời tiết nắng nóng.

Đậu xanh còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein thực vật, chất xơ, magie, vitamin nhóm B và các hợp chất chống oxy hóa giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn.

Bên cạnh đó, kali trong đậu xanh còn góp phần duy trì cân bằng điện giải, đặc biệt hữu ích trong mùa hè khi cơ thể dễ mất nước do đổ nhiều mồ hôi.

Một số nghiên cứu dinh dưỡng cũng cho thấy việc bổ sung các thực phẩm giàu chất xơ như đậu xanh có thể hỗ trợ kiểm soát cholesterol trong chế độ ăn uống lành mạnh, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên trong đậu xanh còn giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do, hỗ trợ duy trì làn da khỏe mạnh.

Món ngon đậu xanh mùa hè giúp bạn giải nhiệt

Chè đậu xanh

Đây là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình mỗi khi hè về. Đậu xanh được ninh mềm cùng đường phèn tạo nên món chè thanh mát, dễ ăn và phù hợp với nhiều lứa tuổi.

Canh đậu xanh nấu xương giải nhiệt cho ngày nóng

Đây là món ngon dễ làm, dễ chế biến giúp giải nhiệt ngày hè rất tốt. Chỉ cần ninh xương và cho đậu xanh, cà rốt vào nấu đến khi mềm là đã có ngay món giải nhiệt cho mâm cơm ngày hè.

Nhiều gia đình thích để lạnh canh đậu xanh trước khi dùng để tăng cảm giác mát. Tuy nhiên, người có hệ tiêu hóa yếu không nên uống quá lạnh vì dễ gây đầy bụng hoặc khó tiêu.

Cháo đậu xanh

Cháo đậu xanh nấu cùng gạo hoặc hạt kê là món ăn nhẹ bụng, dễ tiêu hóa, thích hợp cho người lớn tuổi, người mới ốm dậy hoặc những người thường xuyên cảm thấy mệt mỏi vì nắng nóng.

Nước đậu xanh rau má

Thay vì uống trà sữa hay nước ngọt nhiều đường, nhiều người bắt đầu tự làm nước đậu xanh rau má tại nhà. Sự kết hợp giữa đậu xanh và rau má tạo nên thức uống giải nhiệt được nhiều người yêu thích. Vị bùi béo của đậu xanh hòa cùng vị thanh mát của rau má giúp món đồ uống trở nên hấp dẫn hơn.

Lưu ý khi ăn đậu xanh

Mặc dù là thực phẩm bổ dưỡng, đậu xanh vẫn cần được sử dụng hợp lý. Tuy nhiên theo chuyên gia dinh dưỡng, người có hệ tiêu hóa yếu hoặc thường xuyên lạnh bụng không nên ăn quá nhiều trong thời gian dài.

Không nên dùng nước đậu xanh thay hoàn toàn nước lọc hằng ngày. Đậu xanh cần được nấu chín kỹ trước khi sử dụng để hạn chế tình trạng đầy bụng hoặc khó tiêu.

Đối với người đang sử dụng thuốc điều trị bệnh hoặc thuốc Đông y, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng đậu xanh thường xuyên để bảo đảm phù hợp với tình trạng sức khỏe.