Món ngon

Loại củ quen thuộc, hỗ trợ giảm tình trạng gan nhiễm mỡ, bán đầy chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

+ aA -

Phương Nghi (t/h) GĐ&XH

23/08/2026 20:26 GMT +7

Khoai lang tím không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn hỗ trợ giảm gan nhiễm mỡ nhờ anthocyanin. Hãy khám phá những món ngon từ khoai lang tím và lợi ích sức khỏe của nó trong năm 2026.

Khoai lang tím vốn là thực phẩm quen thuộc, giàu chất xơ và nhiều hợp chất thực vật có lợi. Một nghiên cứu mới đây tiếp tục thu hút sự chú ý khi phát hiện anthocyanin chiết xuất từ loại củ này có thể cải thiện tình trạng rối loạn chuyển hóa chất béo và hạn chế tích tụ lipid trong gan ở chuột. Điều đáng chú ý là tác dụng này có thể liên quan mật thiết đến hệ vi sinh đường ruột, qua đó làm rõ hơn mối liên hệ giữa đường ruột và sức khỏe gan.

Khoai lang tím: Giải pháp tự nhiên hỗ trợ giảm gan nhiễm mỡ hiệu quả - Ảnh 1.

Khoai lang tím có màu sắc đặc trưng nhờ chứa anthocyanin, một nhóm polyphenol cũng hiện diện trong nhiều loại thực vật có màu đỏ, tím hoặc xanh đậm.

Anthocyanin được biết đến với đặc tính chống oxy hóa. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học ngày càng quan tâm đến khả năng của nhóm hợp chất này trong việc tác động đến chuyển hóa chất béo, phản ứng viêm và hệ vi sinh đường ruột.

Thanh Niên Việt dẫn nguồn tin từ một nghiên cứu được công bố trên Journal of Food Science, các nhà khoa học thuộc Khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Khoa học và Công nghệ Thiên Tân, Trung Quốc, đã tìm hiểu tác động của anthocyanin từ khoai lang tím đối với tình trạng rối loạn chuyển hóa do chế độ ăn nhiều chất béo và cholesterol.

Các nhà nghiên cứu chia chuột thành 5 nhóm. Trong đó, một nhóm được ăn khẩu phần bình thường, nhóm còn lại được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo và cholesterol. Ba nhóm trong số này đồng thời được bổ sung anthocyanin từ khoai lang tím với các mức liều khác nhau. Sau 12 tuần, nhóm được bổ sung liều anthocyanin cao nhất ghi nhận nhiều thay đổi so với nhóm ăn chế độ nhiều chất béo. Mức tăng cân giảm khoảng 24,7%, cholesterol toàn phần trong máu giảm 48,3% và triglycerid trong máu giảm 42,4%. Đáng chú ý, lượng cholesterol tích tụ trong gan giảm 48,6%, trong khi triglycerid trong gan giảm 57,5%.

Dưới đây là gợi ý những món ngon bổ dưỡng với khoai lang, tham khảo từ trang thông tin từ Trường Trung cấp Khách sạn Sài Gòn. Mời bạn đọc tham khảo: