Mùa hè sôi động đã đến, cùng với đó là thời tiết nóng nực khiến mọi người khó chịu. Trong cái nắng oi bức của mùa hè, mướp đắng trở thành "siêu anh hùng" của sức khỏe, là bí quyết giải nhiệt, thanh lọc cơ thể hiệu quả. Có câu rằng "Đầu hè ăn đắng, cơ thể bớt khổ" chính là minh chứng cho việc mướp đắng không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn mang lại cảm giác dễ chịu trong những ngày nắng gắt.
Mướp đắng không chỉ được yêu thích bởi vị đắng đặc trưng, mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao của nó. Với hàm lượng vitamin C dồi dào, chất xơ, cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho và sắt, mướp đắng góp phần không nhỏ trong việc tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng cho cơ thể. Đặc biệt, mướp đắng còn chứa các hợp chất có lợi như charantin và saponin giúp chống viêm, chống vi khuẩn và phòng ngừa bệnh tật một cách tự nhiên.
Để chế biến mướp đắng, bạn có thể áp dụng nhiều phương pháp như xào, làm gỏi lạnh hay nấu canh, nhằm biến hóa hương vị và kết cấu của mướp đắng, mang đến những trải nghiệm ẩm thực phong phú. Thêm vào đó, việc kết hợp mướp đắng với thịt hoặc hải sản không chỉ giảm bớt vị đắng mà còn tạo nên những món ăn cân bằng và đầy hấp dẫn. Đừng bỏ lỡ 3 công thức nấu nướng sáng tạo với mướp đắng sau đây để làm mới bữa ăn gia đình bạn trong mùa hè này!
1. Lòng cá basa xào mướp đắng
Món lòng cá basa xào mướp đắng là sự kết hợp độc đáo của vị giòn sần sật của lòng cá và vị đắng nhẹ, thanh mát của mướp đắng, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Nguyên liệu cần thiết gồm 200g lòng cá basa, 1 hoặc 2 quả mướp đắng, ớt, muối, rượu nấu ăn, gừng, tương đậu, nước tương, dầu hào, giấm gạo, đường.
Dưới đây là cách thực hiện để bạn dễ dàng làm mới thực đơn hàng ngày.
Bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu: Lòng cá cần được làm sạch kỹ càng, rửa sạch với rượu gừng hoặc nước cốt chanh pha muối, chần qua nước nóng rồi cắt thành miếng vừa ăn (thái miếng vừa ăn trước khi chần nước nóng cũng được). Mướp đắng sau khi đã rửa sạch, loại bỏ phần cùi hạt bên trong, hãy cắt thành sợi dài mỏng và trụng nhanh trong nước sôi có pha chút muối khoảng 30 giây để giữ màu xanh và độ giòn.
Tiếp theo, làm nóng dầu trong chảo, phi thơm ớt để tạo hương vị đặc trưng. Khi hương ớt bắt đầu lan tỏa, thêm một thìa tương đậu và xào đến khi các nguyên liệu hòa quyện mùi thơm. Lúc này, đến lúc đưa lòng cá vào chảo và xào đều tay. Ngay sau đó, cho mướp đắng đã sơ chế vào xào cùng.
Để món ăn thêm đậm đà, rưới đều lên trên một thìa nước tương nhạt, một chút đường, một thìa dầu hào, nửa thìa muối và một thìa giấm gạo, xào đều và liên tục cho đến khi hương vị hoàn hảo hòa quyện, thấm đều gia vị.
2. Mướp đắng xào trứng
Mướp đắng, nguyên liệu quen thuộc nhưng luôn ẩn chứa những bất ngờ trong cách chế biến, lại một lần nữa trở thành ngôi sao trong món xào thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm mướp đắng xào trứng, một món ăn dân dã nhưng không kém phần tinh tế, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Nguyên liệu cần thiết gồm 1 quả mướp đắng, 2 quả trứng gà, hành tím băm, mì chính, muối.
Trước tiên, mướp đắng cần được rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó tách đôi và loại bỏ cùi cùng phần ruột trắng bằng thìa cứng để chuẩn bị cho bước ướp muối. Đặt những lát mướp đắng đã cắt vào tô, rắc đều 2 thìa muối và ướp chúng trong vòng 15 phút. Thời gian này giúp mướp đắng giảm đi vị đắng, trở nên dịu nhẹ hơn. Kết thúc quá trình ướp, bạn hãy rửa sạch mướp đắng lần nữa và vắt kiệt nước để đảm bảo mướp đắng sẽ giòn sần sật khi xào.
Nóng lên không khí bếp núc bằng việc đun nóng dầu trong chảo, đổ nước trứng đã đánh bông vào và xào đến khi trứng đặc lại, tạo nên một lớp trứng vàng óng, mềm mại. Tiếp theo, thêm hành băm vào phi thơm, tạo nên một mùi hương hấp dẫn lan tỏa khắp không gian. Mướp đắng sau đó được thêm vào chảo, xào cùng hỗn hợp trứng, nêm nếm 1 thìa muối và một chút bột ngọt để tôn lên hương vị đậm đà của món ăn.
Món mướp đắng xào trứng không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình đong đầy yêu thương. Thử ngay công thức này để thêm một món xào thú vị vào thực đơn của bạn, đảm bảo sẽ làm mới khẩu vị và chinh phục cả những người khó tính nhất.
3. Mướp đắng xào thịt lợn
Nguyên liệu cần thiết làm món mướp đắng xào thịt lợn gồm 2 quả mướp đắng, muối, 100g thịt lợn, nước tương/nước mắm, rượu nấu ăn, dầu hào, hạt tiêu.
Đầu tiên, mướp đắng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng: Cắt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó cắt thành từng lát mỏng đều đặn. Bí quyết để giảm vị đắng của mướp đắng là ngâm chúng trong nước có pha một thìa muối, chỉ khoảng 30 giây là bạn đã có những lát mướp đắng giòn và dễ ăn hơn.
Kế đến, thịt lợn thái miếng mỏng được ướp với nước tương hoặc nước mắm, rượu nấu ăn và dầu hào, trong vòng 10 phút để thấm đều gia vị. Đun nóng dầu trong chảo, xào thịt lợn đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn, thịt lợn mềm và thơm phức, sau đó tạm vớt ra để ráo.
Bước tiếp theo, bạn đổ mướp đắng đã chuẩn bị sẵn vào chảo, xào nhanh tay để giữ được độ giòn. Cuối cùng, cho thịt lợn đã xào sơ vào cùng một chút hạt tiêu để tăng thêm hương vị, nêm thêm một thìa muối để điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Món mướp đắng xào thịt lợn không chỉ đem lại cảm giác mới mẻ cho bữa ăn mà còn phù hợp với nhiều dạng chế độ ăn khác nhau. Món ăn là sự pha trộn giữa vị giòn của mướp, vị ngọt của thịt lợn cùng hương thơm nồng nàn, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn trở nên ấm cúng và ngon miệng hơn bao giờ hết.
