Thịt chế biến sẵn

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thịt chế biến sẵn được phân loại là chất gây ung thư nhóm 1, có nghĩa là có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy chúng có thể gây ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Nitrat và chất bảo quản được sử dụng trong các loại thịt này có thể làm tổn thương các tế bào lót ruột và thúc đẩy những thay đổi gây ung thư.

Thay thế thịt chế biến sẵn bằng thịt nạc tự nấu tại nhà như gà nướng, hoặc thậm chí các nguồn protein thực vật như các loại đậu và đậu lăng. Những lựa chọn này ít gây viêm hơn và giàu chất xơ và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ sức khỏe đường ruột.

Nước ngọt có ga

Nước ngọt có ga và đồ uống có hương vị thường được coi là nguồn năng lượng nhanh chóng hoặc giúp cải thiện tâm trạng. Tuy nhiên, chúng không chỉ làm tăng đột biến lượng đường trong máu mà còn thúc đẩy tình trạng viêm mãn tính và có thể đẩy nhanh quá trình tiến triển của ung thư. Thường xuyên uống đồ uống có đường có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến béo phì như ung thư vú, ung thư tuyến tụy và ung thư đại tràng.

Nước dừa tươi, nước trái cây hoặc thậm chí cả trà thảo mộc đơn giản có thể giải khát mà không gây thừa đường. Chúng cũng cung cấp chất chống oxy hóa và nước, cả hai đều rất quan trọng cho việc sửa chữa tế bào và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Đồ ăn chiên rán, thức ăn nhanh

Chiên đồ ăn ngập dầu, đặc biệt là bằng dầu đã qua sử dụng, dẫn đến sự hình thành acrylamide – một hợp chất được biết đến là gây viêm và làm tăng nguy cơ ung thư. Việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm chiên ngập dầu có liên quan đến stress oxy hóa và viêm mãn tính, chính là môi trường thuận lợi cho ung thư phát triển.

Nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu rau củ và đồ ăn nhẹ có thể giảm đáng kể lượng dầu sử dụng mà vẫn giữ được độ giòn. Sử dụng dầu ô liu để xào nhẹ và bày nhiều rau củ nướng sẽ tăng thêm hương vị mà không gây độc hại.

Thịt bị cháy xém

Hương vị khói từ món nướng được coi là một điểm cộng lớn trong ẩm thực. Tuy nhiên, khi thịt bị nấu quá chín hoặc cháy khét, nó sẽ tạo ra các amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH), những chất được biết là gây hại cho DNA. Sự tổn thương DNA lặp đi lặp lại là một bước quan trọng dẫn đến sự phát triển ung thư. Thay vì nướng ở nhiệt độ cao, hãy chọn cách nấu chậm, hấp hoặc nướng trong lò.